Csak egy országos pálinkaverseny lehet – 2. rész

2010. 12. 11., szombat

Húsz pontos rendszerben az illat- és az íz karakter döntheti el az érmek sorát, de fontos a harmónia is.

1. melléklet a 33/2010. (XI. 25.) VM rendelethez

20 pontos értékelési rendszer szempontjai

Illat tisztaság - Adható legmagasabb pontszám: 3

- 3 pont, ha tiszta

Illat karakter - Adható legmagasabb pontszám: 5

- 3 pont, ha átlagos, több, ha jobb, kevesebb, ha rosszabb

Íz tisztaság - Adható legmagasabb pontszám:3

- 3 pont, ha tiszta

Íz karakter - Adható legmagasabb pontszám: 5

- 3 pont, ha átlagos, több, ha jobb, kevesebb, ha rosszabb

Harmónia, tartósság - Adható legmagasabb pontszám: 4

- 3 pont, ha átlagos, több, ha jobb, kevesebb, ha rosszabb

Összes pontszám - Adható legmagasabb pontszám: 20

 

2. melléklet a 33/2010. (XI. 25.) VM rendelethez

A pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bírálók képzésének kötelező elemei

1. Érzékszervi bírálati alapismeretek:

1. 1. bírálati rendszerek,

1. 2. bírálati rendszerek alkalmazhatósági területei,

1. 3. érzékszervi küszöbérték vizsgálatok vizes és alkoholos alapoldatokkal,

1. 4. vizsgálati, bírálati megfelelősségek,

1. 5. íz- és illat felismerés,

1. 6. értékelések módjai,

1. 7. mintajelleg leírása, felismerése.

2. Technológia folyamatok hatása az egyes érzékszervi sajátosságokra - illat- és íz hatások ismerete (technológiai hátrányok, hiányosságok és megfelelősségek esetén). Felismerés tesztoldatokkal, készségszinten.

3. Gyümölcs fajtaismeret megszerzése a gyümölcspárlatok és a pálinkák alapján. Fajta felismerés készségszinten.

4. Pálinkaminősítési, bírálati gyakorlatok - a bírálati készség fejlesztése érdekében.

5. Illat felismerési tesztek alkalmazása az illat-memória fejlesztésére.

Szerző: Bádonyi J. Csaba

Fotó: Pásztor Csaba

forrás: www.4cent.hu


Kapcsolat

Kontur Bt. / Pálinka divízió
Székhely:   1164 Bp. Simongát u. 43.Telephely - felszámolás alatt: 1164 Bp. Vidámvásár u. 143.
Szabó Ferenc Ignác / ügyvezető
(Magyar László / alapító tulajdonos
Email: info@palinkafozes.com
Impresszum