ChocoMe kreációk
A Rézangyalnak a pálinka és csokoládé összeolvasztásával sikerült a nem mindennapi párosításból tökéletes élvezeti forrást kreálni
1. A párlat: Rézangyal Feketecseresznye pálinka A csokoládé: étcsokoládé A feltét: aprított kakaóbab, szezámmag, mandula, liofilizált meggydarabok
A hosszas kísérletezés néha a szó szoros értelmében meghozza gyümölcsét. Célunk az volt ezzel a kreációval, hogy kiemeljük a feketecseresznye pálinka egyedi, kellemesen vajas ízét. Ezt az étcsokoládéra hintett puha mandula és szezámmag tökéletesen teljesíti. A savanykás meggyel és egy kis türelemmel kiegészítve az összeállítást a kóstolás néhány másodperce alatt 3-4 különböző ízt és hangulatot csalogathatunk elő belőle.
2. A párlat: Rézangyal Kajszibarack pálinka A csokoládé: tejcsokoládé A feltét: liofilizált banán és őszibarack darabok
Talán először furcsán hangzik, hogy banánnal házasítottuk a Rézangyal Kajszibarack pálinkát. Amikor azonban megérezzük a párlatból áradó édes, szinte lekváros illatot, rögtön megértjük. A déli gyümölcs tökéletesen kihozza a sűrű zamatot, a különleges minőségű tejcsokoládé ellágyítja és megszelídíti az alkoholos jegyeket, a barackdarabok pedig tovább erősítik a friss, gyümölcsös érzést.
3. A párlat: Rézangyal Ágyas Málna pálinka A csokoládé: étcsokoládé A feltét: liofilizált málna, kandírozott rózsaszirom darabok
A Rézangyal Ágyas Málna pálinka önmagában is az egyik legkarakteresebb párlat. Amikor ezt az összeállítást megálmodtuk, olyan összetevőket kerestünk, amik ahelyett, hogy elnyomják, kiemelik ezt az egyéniséget. Egy ilyen telt ízű, markáns italhoz az étcsokoládé illik igazán, hiszen az még karakteresebbé teszi az alkoholos jegyeit és a vad, gyümölcsös utóízt. A csokoládéra szórt liofilizált málna és a hozzáadott kandírozott rózsaszirom darabok pedig már az orrunkat is kényeztetik.
4. A párlat: Rézangyal Ágyas Vilmos pálinka A csokoládé: tejcsokoládé A feltét: kandírozott citromhéj, narancshéj és jázminszirom darabok
Mielőtt belekóstolnánk ebbe az összeállításba, érdemes elidőznünk egy picit az illatoknál, magunkba szívni a pálinka citrusos, friss illatát… aztán hagyni, hogy ez az ízekre is rányomja a bélyegét. Az olvadó tejcsokoládé lágyan összeolvad az itallal, miközben a citrom és a narancs aláhúzza, a jázminszirom darabok pedig virágossá, fűszeressé teszik a kombinációt. Megéri elidőzni vele.
5. A párlat: Rézangyal Érlelt Alma pálinka A csokoládé: tejcsokoládé A feltét: liofilizált almadarabok, fahéj, mandula
A friss, kemény őszi alma roppanása ihlette ezt a kreációt. A lágy, könnyű tejcsokoládé harmonikusan belesimul a finom pálinkába, az alma gyümölcsösségét a hozzá legjobban illő fűszerrel, a fahéjjal emeltük ki. De az összeállítást igazán a különleges minőségű puha, lédús mandulák roppanása teszi utánozhatatlanná.
6. A párlat: Rézangyal Barrique Szilva pálinka A csokoládé: étcsokoládé A feltét: fahéj, aprított kakaóbab, kandírozott gyömbérdarabok
Az éj kék szilva és az éjfekete csokoládé kakaóbab szemekkel, fahéjjal és gyömbérrel feldúsítva igazi csábító egzotikus csemege. A 45 fokos pálinka különlegességét, a Barrique hordónak köszönhető fűszeres jellegét, étcsokoládéval emeljük ki, és fahéjjal hozzuk még inkább előtérbe. Az összeállítást egy csipetnyi kakaóbab kesernyés hangulata és a gyömbér jellegzetes friss íze teszi emlékezetessé.
7. A párlat: Rézangyal Barrique Törköly pálinka A csokoládé: étcsokoládé A feltét: Bourbon vanília por, mandula, pekándió
A Rézangyal Barrique Törköly pálinka ízét áthatja a Barrique hordó jellegzetes, füstös világa. Ezt a fűszerességet fokoztuk a puha mandula és a különleges pekándió keverékének markáns, vajas jegyeivel és az alapnak használt sűrű, kakaós étcsokoládé tisztaságával. Aztán egy csipet Bourbon vaníliával bolondítottuk meg, ami csodálatos módon ellágyítja és letisztítja a kreációt.
8. A párlat: Rézangyal Mézes Ágyas Meggy likőr A csokoládé: étcsokoládé A feltét: liofilizált feketeribizli, aszalt vörösáfonya
A 33 fokos Rézangyal Mézes Ágyas Meggy likőrt nagyon sokan ismerik… de biztosan nem így. A nőies, kellemesen édes italt a kesernyés csokoládé új oldaláról mutatja meg. A kakaóbab íze tökéletesen ellenpontozza a mézet, a két vad gyümölcs pedig hagyja kibomlani a meggy fanyarságát.
9. A párlat: Rézangyal Mézes Szilva likőr A csokoládé: tejcsokoládé A feltét: mézessütemény fűszerkeverék, kandírozott gyömbérdarabok, fehércsokoládés kekszgolyók
A valódi téli álom. Szilva, méz, gyömbér… és tejcsokoládé. Már az illata is maga a karácsony. A 33 fokos ital könnyedségét remekül kiegészíti a tejcsokoládé, a mézessütemény ízével és a gyömbér frissességével. A fehércsokoládés kekszgolyókkal pedig még a hópelyhek látványáról is gondoskodtunk.
10. A párlat: Rézangyal Mézes Körte likőr A csokoládé: fehércsokoládé A feltét: kandírozott gyömbérarabok, törökmogyoró
A Rézangyal Mézes Körte likőrről nekünk mindig a friss, érett gyümölcs roppanása jut eszünkbe. Ezért olyan összetevőket kerestünk mellé, ami nem csak ízében harmonizál, de textúrájában is átélhetővé teszi ezt az élményt. A fehércsokoládé egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy csokis, mégsem tolakodó, így hagyja érvényesülni az összeállítás többi ízét is. A körte zamatát itt a friss gyömbér illata, és a ropogós törökmogyoró vajassága teszi még kézzelfoghatóbbá.
11. A párlat: Rézangyal Mézes Barack likőr A csokoládé: fehércsokoládé A feltét: Bourbon vanília, kókuszforgács, liofilizált őszibarack darabok
Lekváros, fűszeres, édes. A középpontban a barackpálinka andalítóan lekváros jegyeit hagytuk, de szerettük volna mindezt egy igazán egzotikus összeállítással kísérni. A gyümölcsdarabokat éppen ezért harmonikus, nőies karakterű vaníliával és édes kókuszforgáccsal kevertük, amit visszafogott fehér csokira helyeztünk, mely nem csak engedi az ital aromáit érvényesülni, de új árnyalatokkal gazdagítja is azt.
12. A párlat: Rézangyal Special Selection 55 pálinka A csokoládé: étcsokoládé A feltét: aprított kakaóbab, rózsabors
A kivételes, 55 fokos pálinka különleges kísérőt kíván. Bár logikus lenne, hogy tejcsokoládéval lágyítsunk a férfias italon, mi mégis a karakteresebb, vastagabb ízű étcsokoládé mellett döntöttünk, aminek töménységét még kakaóbabbal is fokoztunk. Fura módon éppen ez az összeállítás teszi szelídebbé és még kifinomultabbá a komoly italt. De az igazi csodát a szelíd, mégis csípős rózsabors pikáns íze teszi. Ettől lesz igazán Special Selection.
forrás: www.bevezetem.hu
