Citromsav
Citromsav
A cefre PH értékkének beállításához, és a pálinkafőzéshez, cefrézéshez használt berendezések, eszközök tisztításához használható.
A gyümölcsök fajtánként, termőtájanként, évjáratonként és érettségi állapotuktól függően különböző savtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsök savtartalma jelentős védelmet nyújt a káros mikroorganizmusok ellen.
A baktériumokkal és penészgombákkal szembeni védelme érdekében a cefre PH értékét savak hozzáadásával 3,2-3,5 közé kell beállítani.
A PH érték beállítását rögtön a pektinbontás után kell elkezdeni.
A citromsav hamar lebomlik, ezért a cefre PH értékének beállításához csak akkor használható, ha azt az erjedés befejeződése után azonnal kifőzzük. Ha ez nem biztosítható, akkor használjunk inkább borkősavat.
330 Ft.
Kérdése van?