Címlap | Pálinkafőzés kellékei | Cefrézési segédanyagok

Erjesztési segédanyagok cefrézéshez

Pálinkafőző rendelés, információ kérés az oldal alján
cefrézési segédanyagok
erjesztés folyamata

* Borkősav, citromsav (cefre PH beállításhoz)

* Pektinbontó (cefregyümölcs teljes feltárására)

* Fajélesztők ( irányított hatékony erjedéshez)

* Élesztőtápanyagok (Jobb alkohol kihozatalhoz, szebb illatokhoz, ízekhez)

* Habzásgátló (egyszerübb főzésért, tisztább üstért)

Pektinbontó enzim L. HC 10g      

Pektinbontó enzim L. HC 10g      

Pektin-bontó enzim

Cefre elfolyósításához, lényeréshez használható.

Segítségével az élesztők számára elérhető lesz a cefre teljes gyümölcscukor és az aromaanyag tartalma. Kiküszöbölhető az oxidáció káros hatása, csökkenthető a mikrobiológiai fertőződés veszélye,az oxidáció gyorsabban, egyenletesebben zajlik.

Pektinbontó alkalmazásával az alkoholkihozatal megnő, a párlat aromákban gazdagabb lesz.

Adagolás: 1-2g/hl

1,700 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Citromsav

Citromsav

Citromsav

A cefre PH értékkének beállításához, és a pálinkafőzéshez, cefrézéshez használt berendezések, eszközök tisztításához használható.

A gyümölcsök fajtánként, termőtájanként, évjáratonként és érettségi állapotuktól függően különböző savtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsök savtartalma jelentős védelmet nyújt a káros mikroorganizmusok ellen.

A baktériumokkal és penészgombákkal szembeni védelme érdekében a cefre PH értékét savak hozzáadásával 3,2-3,5 közé kell beállítani.

A PH érték beállítását rögtön a pektinbontás után kell elkezdeni.

330 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Borkősav 10dkg                          

Borkősav 10dkg                          

Borkősav

A gyümölcsök fajtánként, termőtájanként, évjáratonként és érettségi állapotuktól függően különböző savtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsök savtartalma jelentős védelmet nyújt a káros mikroorganizmusok ellen.

A baktériumokkal és penészgombákkal szembeni védelme érdekében a cefre PH értékét savak hozzáadásával 3,2-3,5 közé kell beállítani.

A PH érték beállítását rögtön a pektinbontás után kell elkezdeni.

590 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Borélesztő UVAFERM Danstil A    

Borélesztő UVAFERM Danstil A    

Univerzális fajélesztő

A válogatott élesztősejtek elősegítik a cefre gyors, szabályozott érlelését.

Az Uvaferm Danstil A élesztő gyorsan, lendületesen erjeszt. Nagy alkohol és cukortoleranciájának köszönhetően az élesztősejtek akár 20 tf%-os alkoholtartalomig is életben maradnak. Megfelelő tápanyag kiegészítéssel az erjedés 5 nap alatt lezajlik.

Felhasználás: A szárított élesztőt 10x-es mennyiségű (azaz a 20g-ot 2 dl), 35-40 fokos hőmérsékletű, klórmentes vízben folyamatos keverés közben feloldjuk, majd 15 percig állni hagyjuk.

560 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Uvaferm CM 20g hidegtűrő borélesztő      

Uvaferm CM 20g hidegtűrő borélesztő      

Fajélesztő csonthéjas és bogyós gyümölcsökhöz

Az Uvaferml CM fajélesztő kifejezetten csonthéjas és bogyós gyümölcsök erjesztéséhez javasolt. Nagy hidegtűrő képességének köszönhetően már 10 foktól erjeszt.

Felhasználás: A szárított élesztőt 10x-es mennyiségű (azaz a 20g-ot 2 dl), 35-40 fokos hőmérsékletű, klórmentes vízben folyamatos keverés közben feloldjuk, majd 15 percig állni hagyjuk.

A cefréhez adás során ügyeljünk, hogy az élesztő oldat és a cefre hőmérsékletének különbsége ne haladja meg a 10 fokot.

650 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Borélesztő UVAFERM 228 20g        

Borélesztő UVAFERM 228 20g        

Prémium minőségű, aromakiemelő, hidegtűrő fajélesztő

A legfinomabb gyümölcsök erjesztéséhez ajánljuk!

A prémium fajélesztő szeszcefrék erjesztésére kiválóan alkalmas. Növeli az illatos gyümölcsök párlatainak fajtajellegét.

875 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Élesztőtápanyag UVAVITAL 20g  

Élesztőtápanyag UVAVITAL 20g  

Élesztőtápanyag

Az Uvaferm-Uvavital élesztőtápanyag segíti a kultúrélesztők elszaporodását. Hatására gyorsul az élesztőszaporodás, javul az élő-holt sejtarány, életképesebb, nagyobb élesztősejteket kapunk.

Tápanyag hozzáadásával javul az alkoholkihozatal, megelőzhető a tápanyaghiány miatt fellépő kénhidrogénes erjedés (záptojás szag). Hatására a párlat karaktere gyümölcsösebb, komplexebb, teltebb lesz.

550 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Élesztő tápanyag Optimum White

Élesztő tápanyag Optimum White
OPTIMUM-WHITE – aromamegőrző redukáló hatású élesztőtápanyag 30 g-os kiszerelésben
 
Csökkenti a redox potenciált, védi az aromaanyagokat a káros oxidációtól. Használatával jóval illatosabb, összetettebb aromavilágú fehér- és rozé borok, pálinkák erjeszthetők. Pálinkacefréknél dózisa 30 g/hl a beélesztőzés előtt, és 10 g/hl Uvavital komplex élesztőtápanyag a végerjedésben.

1,020 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Uvaferm PM - hideg és alkoholtűrő élesztő

Uvaferm PM - hideg és alkoholtűrő élesztő

UVAFERM PM

Fajtajelleges, elegáns, gyümölcsös rozék masszív, robusztus élesztője. Vörösborkészítés „melléktermékeként" készülő magas alkoholtartalmú rozéborokhoz is ezt az élesztőt használjuk.

Kiemelkedő alkoholtartalmú vagy hidegben erjedő vörösborok robusztus élesztője.

Üdébb tankpezsgők, Spumante, hidegtűrő, masszív élesztője.

Szoktatás után kb. 6°C-tól már erjeszteni képes gyors, masszív, alkoholtoleráns, killeraktív élesztő.

775 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Élesztő - Saccharomyces cerevisiae

Élesztő - Saccharomyces cerevisiae

SACCHAROMYCES CEREVISIAE 

AKTÍV SZÁRÍTOTT FAJÉLESZTŐ 

 

A SACCHAROMYCES CEREVISIAE italipari alkoholos erjesztésre használatos aktív szárított élesztő, természetből szelektált Saccharomyces cerevisiae. Legalább 15 milliárd élő élesztő sejtet tartalmaz grammonként.

Ezt az élesztőt a gyors erjedésindításhoz és az erős stressztoleranciára szelektálták. A gyors erjedésindítás segít megelőzni az élesztős és baktériumos befertőződást és javítja az alkoholkihozatalt, íz- és illattisztaságot. Az élesztő szennyező vadélesztő (100000 élesztőre deklaráltan legfeljebb 1 vadélesztő jut) és baktériumtartalma igen alacsony. Az olcsó élesztők kategóriájában ez a garancia az egészséges, tisztaízű borok és párlatok erjesztésére. 

320 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Habzásgátló FOAMSOL 100ml    

Habzásgátló FOAMSOL 100ml    

Habzásgátló

Használható gyümölcscefre, borseprő habzásának meggátolására. Adagolható a az erjedési habképződés megelőzésére, vagy a megkezdődött habzás megállítására, illetve a főzőüstben a habképződés megakadályozására.

Habzásgátló adagolásával a habzásra különösen hajlamos alapanyagok (bor, törköly, borseprő, meggy, stb.) főzésekor is 80%-ig tölthetjük a pálinkafőzőt, így időt és fűtőanyagot is spórolhatunk.

Adagolása: 5-10 ml/hl

1,190 Ft.

Termékismertető, megrendelés >>

Házipálinka főzés Pálinka Mester egylépcsős pálinkafőző

Pálinka főzés oktatásSerPa sör-, pálinka- és lekvárfőző készülék

 

Pálinkafőzők otthonra
Lap tetejére

Kapcsolat

Kontur Bt. / Pálinka divízió
Székhely:   1164 Bp. Simongát u. 43.Telephely - felszámolás alatt: 1164 Bp. Vidámvásár u. 143.
Szabó Ferenc Ignác / ügyvezető
(Magyar László / alapító tulajdonos
Email: info@palinkafozes.com
Impresszum